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梅特卡夫食品的創業秘訣

字體: 放大字體  縮小字體 發布日期:2014-05-08  瀏覽次數:857

       梅特卡夫食品公司(Metcalfe's Food Company)位于倫敦的董事會會議室是純白色的,在里面一張純白色的桌子上,擺滿了包裝得五顏六色的小吃。在充滿魅力的創始人胡利安•梅特卡夫(Julian Metcalfe,上圖左)的要求下,這里堆放著碗裝泰式面條、用蜂蜜腌制的腰果以及巧克力包裹的米餅。

梅特卡夫最為人熟知的經歷,是他曾在1986年與大學時期的好友辛克萊•比徹姆(Sinclair Beecham)合伙創辦英式三明治連鎖店Pret A Manger。然而今天他要談論的卻是他和新商業伙伴羅伯特•雅各比(Robert Jakobi)之間的合作。雅各比曾做過投資銀行家和對沖基金經理,今年28歲的他年齡剛剛超過梅特卡夫的一半。

梅特卡夫穿著白色橄欖球衣和黑色的無袖棉夾克,圍著粉色的圍巾。他剛剛坐下就又站了起來,抓起桌上的包裝袋,興高采烈地夸耀著里面的小吃,活像是充滿活力的威利•旺卡(Willy Wonka)。他抽出標著“海苔薄片(Dry Seaweed Thins)”的袋子說:“這是一種不可思議的產品。它是用海藻制成的,不過只有韓國的海藻能做成這樣。它的熱量是22卡路里。你可能不喜歡它的味道,不過它賣得好極了。它真的很棒。”

雅各比在一旁靜靜地整理著茶葉。他穿著西裝,里面是一件印著字母的條紋襯衫。

盡管梅特卡夫退出Pret日常事務已有多年,他卻既沒有喪失對食品的興趣(他還與人合寫了一本新的烹調書,里面記載著100個低卡路里的菜譜),也沒有喪失在品牌創立方面的天分。梅特卡夫食品公司是2009年“作為一種業余愛好”創建的,為的是向Pret供應爆米花,并為Itsu供應源自亞洲的小吃——Itsu是他自己創立不久的一家壽司餐館。

然而過去三年,自從雅各比加入董事會以來,公司營業額已增長30倍,接近1000萬英鎊。

營業額的增長在很大程度上源于他們說服了森寶利(J Sainsbury)和Waitrose這類超市集團,令他們同意售賣Itsu和梅特卡夫食品公司的Skinny品牌產品。就這樣,梅特卡夫食品公司復制了星巴克(Starbucks)、PizzaExpress和Nando's等其他高人氣連鎖店的發展戰略。雅各比自夸道:“我們不需要在這些產品的營銷上花費太多資金,因為所有人都知道Itsu連鎖餐館。”事實上,梅特卡夫食品公司的41家分店和兩家餐館差不多都在倫敦。

如今,梅特卡夫食品公司正計劃向海外擴張,他們打算先在西班牙、比利時、法國和荷蘭推出該公司生產的低糖、含“有益脂肪”的產品,再于今年底在紐約開設Itsu分店,以促進公司產品在美國的推出。

梅特卡夫表示,他與比徹姆的關系永遠牢不可破。他們從一家Pret門店做起,用逾20年的時間打造連鎖店。后來在2008年,他們把多數股份賣給了私募股權公司Bridgepoint資本公司(Bridgepoint Capital)——此前他們已將33%的股份賣給了麥當勞(McDonald's)。

不過,他看上去確實像是用更年輕的才俊取代了曾經的商業伙伴。

4年前,是雅各比主動找的梅特卡夫。雅各比開發了一種名為Pod Bites的裹著巧克力的毛豆零食,以此作為自己的副業。當時,他想把這種創意出售給梅特卡夫。他解釋說:“我當時正在一家對沖基金做金融方面的工作,我成功讓我的產品打入了哈維•尼克斯(Harvey Nichols)、哈羅德(Harrods)和塞爾福里奇(Selfridges)等百貨店。我把它們帶給胡利安,是因為我感覺源自亞洲的Itsu將是完美的巧克力毛豆分銷店。”

梅特卡夫對于雅各比的學歷印象深刻——雅各比持有賓夕法尼亞大學(University of Pennsylvania)沃頓商學院(Wharton School)的學位,他很奇怪雅各比為什么會對開辦食品企業感興趣。他補充說:“我兄弟去了耶魯大學(Yale),我的姐妹去了布朗大學(Brown University),我兒子在美國東北大學(Northeastern University)。因此我了解美國大學,我知道沃頓商學院我一天也念不下來。”

他將少數股權分給雅各比,因為他付不起與對沖基金薪水相當的酬勞。“他的薪水是整個公司營業額的三分之一。我希望他會向我要股權,結果他果然這么做了。這令我感覺他是個想創辦企業的人。”

此外,梅特卡夫還認為,英國食品業正面臨一個困境:太多“平庸之輩”掌管著大型供應企業,而有才華的畢業生則流向金融服務業的高薪工作崗位。

梅特卡夫食品公司的18名全職員工中,有8位畢業于牛津劍橋,他們的平均年齡是26歲。雅各比表示:“許多人是以實習生身份加入公司的,我們后來就把他們招募為全職員工,他們成長得非???。胡利安和我都堅信,如果一個人擅長所做的事,就應該讓他承擔更多責任。”

梅特卡夫插話說,要想推動食品行業向前發展,使之生產健康、方便而又廉價的食品,其中必不可少的創新只有小型初創企業才能做到。他說:“我們意識到,正是食品行業的猶豫不決為我們帶來了難以置信的商機。大企業很難真正創新。”

兩人之間是這么分工的:雅各比擔任董事總經理,梅特卡夫則仍舊把主要精力集中在產品品質方面。梅特卡夫一度曾堅稱自己在公司的角色與其說是創始人,不如說是研發部門主管。在談到為什么他和雅各比能友好相處的問題時,梅特卡夫表示:“我需要人信任我,不會對我說‘你辦不到’。”

雅各比似乎也對這種安排十分滿意,他說:“我給他完全的自由和自主權,讓他負責所有的產品研發工作,公司這方面事務都由他領導。另一方面,我負責管理公司的供應鏈、銷售、財務、預算和日常事務。”

梅特卡夫再次將手伸向那堆食品,抓出了一盒雅各比發明的毛豆零食。如今,這種豆子用硬紙盒裝著,表面印著Itsu的標記。談到這種用巧克力裹著的毛豆當初是如何吸引他的眼球時,他扔了兩顆到嘴里,說道:“它有種特殊的美。外包裝的形狀和尺寸有趣、新穎而又漂亮。里面的產品可愛而又美味。

“這一切都告訴我,無論是誰打造了這種產品,他都是個有態度、有勇氣而又有風格的人。”

譯者/簡易


 
 
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